第十八章：春节的家乡味道
春节的夜晚，老李的小酒馆内洋溢着浓浓的家乡味道。老李和曹姐精心准备了一系列具有地方特色的佳肴，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。
**东北一锅出**
-**准备材料**：玉米、排骨、土豆、胡萝卜、豆角、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖。
-**制作方法**：排骨焯水后沥干，玉米切段，土豆和胡萝卜切块，豆角去筋。热锅加油，爆香葱姜，加入排骨翻炒，加入料酒、酱油、盐和糖调味，加入玉米、土豆、胡萝卜和豆角，加水炖煮至熟。
**小猪盖被**
-**准备材料**：五花肉、白菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香油。
-**制作方法**：五花肉切片，白菜切块。热锅加油，爆香葱姜，加入五花肉翻炒至变色，加入白菜、料酒、酱油、糖和盐，加水炖煮至熟，淋上香油。
**皮蛋拌豆腐**
-**准备材料**：皮蛋、内酯豆腐、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、香油。
-**制作方法**：皮蛋切块，内酯豆腐切块，葱姜蒜切末。将皮蛋和豆腐块放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油拌匀。
**北京炒三丁**
-**准备材料**：鸡胸肉丁、胡萝卜丁、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖。
-**制作方法**：鸡胸肉丁用酱油、料酒和盐腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁和豌豆，调入酱油、盐和糖，炒至熟。
**京酱肉丝**
-**准备材料**：猪肉丝、葱、姜、蒜、甜面酱、酱油、料酒、糖、淀粉。
-**制作方法**：猪肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入猪肉丝翻炒至变色，加入甜面酱、酱油、糖，炒匀。
**梅菜扣肉**
-**准备材料**：五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香油。
-**制作方法**：五花肉切块，梅菜泡发。五花肉焯水后沥干，用酱油、料酒、糖腌制。将五花肉和梅菜放入碗中，蒸熟后倒扣盘中，淋上香油。
**葱烧海参**