齐禹的本事当然没有这么强，甚至老爷子能不能做到那么极致的程度齐禹也表示怀疑，但不妨碍他尽可能往这层次去靠拢，谁越接近这个层次，就意味着谁的火候更强几分。
他提起了十二分注意力，小心到了极致，死死盯着锅里的油渣，生怕看漏半点细节，把油渣炸过了。
毕竟老爷子的要求是把猪油熬白润，这是大前提，宁可油渣里多残留些油脂，也不能把油给炼黄掉。
看着猪油越来越小，急不可查的点滴瘦肉部分已呈现出深褐色，齐禹福至心灵，立刻关火，然后抓着帕子死死盯着锅。
他在等油温降下来，在这过程中，一旦油渣有半点炸过了的迹象，他就会第一时间直接端起整口锅连油带渣往沥油勺里倒。
好在他最担心的一幕并未发生。
油温很快降到了危险值以下，齐禹轻轻松了口气，看着锅中清澈鲜亮的油液，色泽恰到好处的油渣，想来这锅油的品质还是很高的。
可惜还是不够极致，油渣里仍然剩了一点点油，按他的经验估算，这些油渣起码还能再炼出二两油而不糊。
他死死盯着油渣，等着油锅余温再多逼一点油出来，但他也晓得再逼也逼不出多少了。
又过了两分钟，他不得抬起锅往油盆里倾倒——再等下去油温就太低了，油渣浸泡在里边搞不好反而会吸点油回去。
透亮清澈的油液倾泻而下，倒入油盆中，发出悦耳的声响，深黄色微微发褐的油渣则被沥油网拦下，留在了上面。
倾倒完油，齐禹又拿锅勺压了压油渣，将残留在油渣表面的，以及内部已经被逼出只是没渗出来的猪油全部挤出，这才扭头看向自家爷爷。
虽然猪油还要很长时间才能凝固，但光看油液，他也知道这锅油品质不错，有把握等它凝结时白润如豆腐一般。
但够不够香，自家老爷子是否满意就不好说了。
齐老爷子没理齐禹，他盯着油渣看，光瞧表情看不出什么名堂来，也不知道是否满意，看的齐禹心里七上八下。
过了半晌后，他才轻轻点头：“嗯，自己尝尝吧，看看和以前炼的有什么区别。”
齐禹：？？？
尝猪油？
爷爷您认真的吗？
这一口猪油喝下去不得腻的一整天吃不下东西啊？
一看齐禹表情，齐老爷子就晓得齐禹又想岔了，不由无奈地说：“脑子被你炼油时一块炼掉了吗？油香不香，残存的油脂多不多，你尝尝油渣不就知道了吗？”
“哦哦哦！”齐禹反应过来，连连点头，夹了一块油渣吹一吹就往嘴里塞。
油渣还算酥脆，一咬一抿就化沙，末端残留的深褐色小粒则颇有些硬，咬破之后，浓烈的香味便从中喷发出来。
咔嚓咔嚓，咔嚓咔嚓……