第344章 未稿(1 / 1)

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鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,

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是母鸡所产的卵。外有一层硬壳,内有气室、卵白及卵黄。含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,可使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。其味甘、性平,孵化时期大约为21。

在蛋的钝端(大头),由蛋白膜和蛋壳膜分离形成的气囊,称气室。蛋的气室只在钝端形成,主要由于钝端比尖栋壳的气孔多而且大。7

蛋白中87%都是水分,而蛋黄中含水量只有50%,蛋白质含量则有15%7

。如果鸡蛋壳表面的血渍或粪便过多,明蛋的污染较重,细菌可能通过鸡蛋表面的气孔渗到鸡蛋内部去

卵母细胞在卵巢内生长发育时,卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次,形成深色卵黄(黄卵黄)和浅色卵黄(白卵黄)相间排列的卵黄结构,由白卵黄形成卵黄心,由此向动物极延伸,末端略膨大,膨大部分称为潘氏核

白卵黄含有较多的蛋白质,黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少,主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内,细胞核位于此处。

随着卵母细胞内卵黄物质的增多,体积变大,卵泡突出卵巢表面。排卵时,初级卵母细胞完成第一次成熟分裂,排出第一极体,成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。排卵时,卵泡膜破裂,次级卵母细胞从卵巢里释放出来,立即被十分活动的输卵管伞卷入。

在伞部大约停留15分钟,在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体。

输卵管必分为5部分:伞部、蛋白分泌部(壶腹部)、峡部、子宫、阴道。家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24时。伞部呈漏斗状,边缘薄形成皱褶。鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用

合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。此时在卵黄上可见略大白色圆盘称为胚盘,其中包含了成百上千个细胞,因此这时的鸡蛋,已不再是一个细胞了。

产蛋母鸡如果没有接受雄鸡交配,其所产蛋的卵子停留在减数第二次分裂的中期,因此,这样的每枚鸡蛋(严格地是蛋黄)可以看成一个很大的细胞。

胚盘始终向上

被系带悬着的卵细胞,由于卵黄颗粒的重力,就像一个不倒翁一样,其重心始终在下半部,这样无论蛋的位置如何,使胚盘总是朝上,即朝着母鸡温暖的身体,有利于接受亲鸟孵卵。

气室在鸡蛋的钝端

鸡蛋的一头钝一头略尖

钝端有气室,当鸡快要孵化出来时,它的头往往朝向这里,然后再用它的嘴穿入气室,便可直接呼吸气室里的空气。

鸡蛋的形状,和鸡在蛋中的形态有密切的关系。蛋的尖端正是鸡两脚的支持点,起到有力的支撑作用,因此最初啄开的蛋壳往往偏向钝端。

多黄蛋和软壳蛋

双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟,成熟的卵子不断地排向输卵管,使二三个卵在输卵管内相遇,被卵白或卵壳膜包在一起而成,

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