回到厨房，顾锦将狍子整理干净，内脏都除去，把肉切成一块块的。
即将要用的肉放到一边，吃不了的用盐腌制起来，再放到地窖里储存。
顾锦做的第一道菜，就是红烧狍子肉。
往灶台内放柴点火烧锅，锅内倒入适量冷水，切成小块的狍子肉直接下锅，不需要水烧开。
盖上锅盖后，顾锦就坐在板凳上望着灶台内的火焰。
直到锅内的水开了后，计时十五分钟，再将狍子肉从锅内捞出来控水。
把废水淘出来，热锅倒油放入花椒大料葱姜干辣椒，出了味儿，再把狍子肉丢到锅内翻炒几分钟。
这时已经开始有狍子肉的香味弥漫。
往锅内倒入其他所需调料，再倒入水，大概在将狍子肉超过量的水，盖上锅盖大火烧，开锅后再小火烧半个多小时。
这半个小时内，顾锦一边看着火，一边处理野猪肉准备做肉丸子汤。
野猪肉剁成碎末倒入各种所需要的调料，往里面磕一个鸡蛋，将准备好泡的花椒水倒入，葱姜蒜一同放里面，用筷子不停地搅拌。
顾锦走到另一个人灶台旁，将锅洗刷干净，点火烧水。
锅内的水处于即将要开的时候，将之前搅拌好的肉馅，捏成圆球状放入锅中。
小小的肉丸子下锅，水开后会有白沫，将其用勺子撇出来，往里面扔两个八角。
再往锅内扔几颗野菜，盖上锅盖，不需要再往灶台内添加柴火。
另一个人灶台锅内，红烧狍子肉可以出锅了。
顾锦拿出大搪瓷饭盆，将香喷喷颜色诱人的红烧狍子肉盛出来，装了整整一大盆子肉。
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