管家松叔去监督开垦荒田，陈管事依旧在城中主持着君子韭食肆的诸多生意。杨谦则领导着刘管事还有一干村民代表，划定地盘，然后开始设计学堂。
杨谦实在不太放心这些大泽村村民们的审美观，生怕他们就如同搭建家中的房舍一般，弄几座泥土垒起的茅草顶房子就算完事。
毕竟学生们可是不论严寒酷暑，都需要在学堂里边认真学习听讲。精明的刘管事一面听着杨谦之言，一面将杨谦所交待的那些细节一一记录下来。
泥土为墙，不过所留的门窗一定要足够大，以便于采光，让孩子们能够在明亮宽敞的屋子里边学习，这是杨谦的心愿。
不过考虑到了北方冬天的寒冷，采暖也是一个大问题。只是杨谦暂时还没有想到好办法解决，只能先把学舍建起来再说。
地址先定，设计图拿出来，交给了刘管事，刘管事可是曾经从事过建筑业的，杨府内外的房舍修缮之类的工程，都是交由这位建筑经验丰富的刘管事去主持。
杨谦在兼顾学堂工作之余，并没有忘记那张令他印象深刻的皮蛋制作配方。
这天用罢了午饭，就得见那刘管事兴冲冲地来到了杨谦的庭院。“公子，您要的稻壳，小人总算是给您找来了……”
“没想到会这么快，真是有劳刘管事你了。”杨谦不由得面露喜色。这段时间，无铅皮蛋的所有配料都差不多搞定了，唯一还没收集到的，就是这稻壳。
毕竟稻谷是南方所产，北方几乎就没有种植稻谷的，食用者也是少之又少。
“嘿嘿，这也是小人今日正好入城采购东西，看到有家百姓在拿此物喂鸡。一打听才知道是新近来到荥泽做生意的江南人。
家中人吃不惯北方的粟米，所以带来了不少的稻谷碾米自食，这些稻壳就拿来喂些家禽。小人担心不够，就多要了些……”
整整小半麻袋的稻壳，足足得有十斤上下，杨谦满意地点了点头。“够了，多些也没关系，下次还可以继续用。”
刘管事也不多问，径直快步而去，修建学堂的事情可是落在他头上，不能耽搁了。
杨谦拍了拍自己那饱食而略微鼓起的肚皮，满意地打量着那半麻袋的稻壳，觉得自己应该出手了。
“知礼，你去杂物间，把里边的那个贴有黄纸的木箱子拿出来。”
知礼答应一声快步而去，扛来了那个不大的木箱子。又接到了杨谦的指示，去厨房拿上一篮鸭蛋来。
石灰八两、黄泥三斤、草木灰六两、食盐二两、碎茶渣、碱面，还有黄丹粉，杨谦一一与意识之中的配方表进行对照取料。
等到知礼提着一篮子新鲜的鸭蛋回来，看到了白石灰、草木灰、黄泥、稻壳等乱七八糟的玩意后，直接就懵了。
“公子您，您这是干嘛？”这都多大个人了，居然还玩泥巴，这还是我所认识的最讲究风度仪态的杨大公子吗？
“还能干嘛，自然是用来制作美食，一种前所未有的美味蛋制品：皮蛋。”总算是称量好了配料重量的杨谦站起了身来自信地笑道。
“皮蛋？”知礼看了一眼自己手中的那一篮鸭蛋。只见过鸭蛋，鸡蛋，鹌鹑鸡，还有各种鸟蛋，可那皮蛋是什么鬼？皮鸟生的蛋吗？又或者新的家禽类别？
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