每次都是这样，只要酒坊那边的人“炸锅”了，好酒马上就要出来了。所以！有不少品酒的客人显得更加地兴奋。
又过了一会儿，几个小伙计就到前面来摆放酒器了。柜台那边，收账的小伙计也吆喝起来：“需要小菜和肉食的，招呼一声，我们为大家准备了上等时鲜小菜和新鲜的水煮肉……”
有不少老顾客都知道，每次开锅的时候，免费品酒是一回事，而酒家真正地用意是：卖菜和水煮肉。喝完赠送的免费酒，要想喝，就得掏钱卖。免费酒是有限的，而菜品是收费的。不付钱，就只能光喝酒，没有下酒菜。
“给我来一份水煮肉！外加一碟小菜！”
“给我给一盘炒豆！”
“给我来一盘烧烤！”
老顾客都习惯地点着自己的菜。
小伙计忙前忙后，不亦乐乎。很快！一楼大厅内安静下来，大家要的菜品也都上齐了，就等酒坊那边上新酒。
方忠入乡随俗，看见别人要了菜品他也要了一盘水煮肉。另外！还要了三份时令鲜菜，一锅烙饼。因为！他晚饭还没有吃。
又过了一会儿，一个小伙计笑嘻嘻地端来一个瓦盆。在小伙计的身后，跟随来了酒肆的老板和老板娘以及其他人。大家都很兴奋，就跟过节似的。
小伙计把瓦盆放到中央的餐桌上，然后！拿起一个酒勺，等待着。另外一个小伙计，端来一个托盘，托盘中放着几十个半个鸡蛋大小的小酒盅。
小伙计把托盘放下，再拿起一块干麻布把小酒盅擦拭一下，放到桌面上。老板亲自动手，用酒勺把瓦盆中的酒舀起来倒入小酒盅里。等舀满十几盅酒后，就让小伙计挨着桌子送过去。一个顾客一盅，让其品尝。
这家酒肆的生意之所以这么好，原因就在这里。他们不仅让你免费品尝美酒，而且！他们的酒也很特别。别人家的酒是黄酒，而他们家的酒是清酒。别人家的酒喝不醉，他们家的酒喝上半碗绝对让你醉。别人家的酒味甜，而他们家的酒带有一点点苦，还有粮食的味道。
自然！他们家的酒酒性烈，比别人家的酒贵。
“这是酒吗这是水！清水！”方忠看了一眼酒盅里的酒，不敢相信地问道。
“酒！正宗鲁清！”
“鲁清”
“我们主家世代酿造清酒，是正宗地鲁清！客官你先尝尝，鲁清以烈出名！……”小伙计见方忠是新来的，所以才耐心地解释着。
方忠心情不好，显得有些不耐烦。也不等小伙计解释完，就一口猛灌了下来。然后！咂了咂嘴巴，没有什么感觉。
“这酒这是酒吗这酒有点苦！还还有这酒怎么不甜”方忠自语道。
“哈哈哈……”
大厅中的人听了，一个个都大笑起来。
笑声还没有落，一个老顾客笑道：“过一会儿，还有些晕！哈哈哈……”
众人听了，又是大笑起来！
“哈哈哈！……”
方忠见状，心里不服，说道：“给我来一碗！”
“一碗”众人听了，又是大笑起来。
“一碗半碗就能让你趴下！哈哈哈……”酒肆老板见状，笑道。