因为硬柴的火势一直都很高，压不下去，所以对于有些菜，很考验温度的递增和递减这些变化。?
菜的口感会随着温度的转变而产生层次感。
如果一直旺火猛烧，讲真，那就有点像酒店那些流水线似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一个口感。
没意思！
而且，如果是煎鱼或者煎蛋啥的，架在这旺火上，那就更是扯淡了！
所以说啊，两种不同的柴禾，都有各自的优缺点。
不管是哪一种，这里面都不排除炒菜的锅在炒完上一道菜之后得刷一遍。
搁在现代，刷完锅很简单，直接端起来往水池子里一倒，再往水龙头底下冲一下，就ok了。?
可这种柴火锅就不行了啊，那可是镶嵌在灶台里面的，想要撬下来得老费劲儿了。
再者，正在烧的锅，锅底特么都是红的，你敢撬？
所以，说一千道一万，烧柴火锅，最好是给自己找个帮手，一个人少太费劲儿了。
找个人帮你一起塞柴火，帮忙递点葱姜蒜头啥的，还能呱唧呱唧家常，多好！
所以现在，郑小琴扮演了这个角色，杨若晴很高兴。
杨若晴拿出两根肋排出来用清水洗干净，准备剁成手指长短的小块。
郑小琴在那里准备柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和树叶枯枝这些了，不需要用到硬柴。?
“晴儿姐，我给你剥蒜头，刨生姜。”
“好嘞，都在你后面那只篮子里呢，你拿。”
杨若晴将剁好的怕排骨堆放到一只大盆里，待会再锅里热水烫去浮沫再用。
然后，她转身去水缸旁边的另外一只水桶里捞了四条大鲫鱼上来。
“小琴，待会锅里水开了你帮我把排骨放下去烫，我先去后院水井那边把鱼杀了，洗干净就回来。”
“好嘞，晴儿姐你去吧！”
关于晌午的饭菜，杨若晴是这么打算的，主打是孩子们的吃食。?
两条鲫鱼熬出汤来，将鲫鱼渣渣捞走给猫吃，往鲫鱼汤里放小青菜叶子，荷包蛋，还有豆腐和虾仁。
这道菜非常的鲜美和滋补，高蛋白，高钙，非常适合孩子们吃。
排骨红烧，微微的辣，到时候放到砂锅里去焖煮，等到要出锅前的十来分钟，放一碗红薯粉圆子下去一块儿烧。
红薯粉圆子是这一带的特色菜，有是做的不是圆子，而是一块块，一条条的，叫红薯粉焖子。
焖子里面一般加葱花，而圆子里面，可以加入适量的糯米饭，总之，用嘴简单的食材，能捣鼓出很多种花样的美食出来，这就是庄户人家的智慧。
虽然比不得那些城里的豪门贵族吃的花样多，但庄户人家也有庄户人家的乐趣在，并因此养育了一辈又一辈的儿女。
在儿女的心目中，也会因此留下一段记忆，一段属于童年的记忆，故乡的记忆。?
以及一种镌刻进记忆深处的味道，那就是妈妈的味道！
“晴儿姐，别搞太多菜，随便整两个能下饭就行了。”郑小琴看到这锅台上的盆里是排骨，杨若晴手里拎着鲫鱼。