韩逸飞尝了一口，味道感觉还可以，只不过酸的问题没法解决，他买的都是成品番茄膏，哪个牌子的偏酸哪个牌子的偏甜，他也不清楚。
相比味道上的口感，他更在乎的是鱼肉的酥脆感，明显有些不合格，软塌塌的。
“有问题吗？”秦书墨看到他皱眉后问道。
“嗯，口感有问题，我没做好。”韩逸飞叹了口气，“不应该啊，油温没问题，出锅后我也没耽误时间，怎么会不酥呢。”
感到极其纳闷的韩逸飞，抬手用筷子夹了片糖醋鲤鱼。
“外酥里嫩，我油温控制的没问题啊。”
韩逸飞双眼盯着面前的糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼的面糊是他先调制的，是用玉米淀粉和面粉，以四比一的比例，慢慢加水，调制出来带有粘稠度的面糊。
难道说，松鼠桂鱼的淀粉，同样是有技巧的。
韩逸飞匆匆扒了两口米饭，然后拿出手机给老爸打电话。
他打电话的时间都已经过饭点了，韩青山正好用空，手机一响就拿起来接了。
“松鼠桂鱼？哦，你说松鼠鳜鱼啊，做出来不酥，是不是油温有问题。”韩青山的猜测和韩逸飞如出一辙。
因为这道金陵菜，他同样不擅长，只能用排除法。
可惜韩逸飞一开口就把后路堵上了。
“不可能，我同时还做了道糖醋鲤鱼，尽管因为时间太紧，腌的时间太短导致土腥味没去掉，但是酥脆度没有问题，我怀疑是裹粉的方式不对，嗯，对，我用的玉米淀粉。”
韩青山揉着脑袋想不出改进办法，“儿子，你稍等会，我帮你问问。”
厨子和大夫差不多，并不是因为都是拿刀的，主要是在遇到问题时，都喜欢摇人。
韩青山挂断电话后，立刻给舅舅马培文打过去求助。
马培文此时正在公园里溜达，看老太太跳广场舞，所以一接电话，韩青山就听到了震耳欲聋的音乐声。
“苍茫的天涯是我的爱，绵绵的青山脚下花正开……”
“舅，你捣鼓啥呢。”
“没啥。”马培文拿着手机，一溜烟的往别处跑，那腿脚麻利的，都不像是上年纪的老人。
等离开广场舞的大部队后，他有些气喘的问道：“找我啥事？”
于是韩青山把问题转述一遍。
“淀粉错了，得绿豆淀粉或者红薯淀粉，还有，要想要淀粉沾的牢，鱼肉上不能只过一边盐水，水能有多少附着力，你让逸飞换成打撒的蛋清或者是水淀粉试试。”
马培文没做过松鼠鱼，不过他曾经吃过。
凭借当时的记忆和多年的经验，他还是能将做法大致还原出来，毕竟这道菜只是胜在型上，难度还真没有多少。
“对了，你在提醒逸飞，如果他追求造型，可以借助冰箱，提前对鱼肉进行适当的冷冻，那切出来叫一个细啊，下油锅一炸，嘿，就跟绽放菊花瓣一样，甭提多好看了。”
韩青山默默将马培文讲的全都记下来，等会他要在儿子面前，好好装回逼。