先是去年酿制的那些酱油酒醋，这三种酿制的时间各不相同，酱油一般要酿好需要四五个月，遇上冬天这时间还会延长，不过如今一个冬天过去，也差不多能用了，不过要想提高品质，那自然是还要继续等上一两个月。
酒是果酒，米娅在秋天的时候买了不少不同种类的水果来酿酒，如今一个冬天过去，也差不多能喝了。
而醋的酿制时间是最短了，天热的时候不超过一个月就能酿制好，天冷也是四五十天就够了，所以入冬的时候她让人酿制的第一批醋就已经酿制好了，只是那时候天气太冷，从城外运送到城里不方便，米娅也就让他们先放着，反正大冬天的储存也比较容易。
这次过来，米娅就先去查看了酱油酒醋的情况，除了酱油还需要点时间，剩下两种都是做好可以上市的状态了。
当然制作的过程中也难免有操作不当而导致整缸酿制坏了的情况，因为大家都是新手上路，所以米娅也没有处罚那些做错事的员工，只是下不为例的警告了一番，让原本担心会被开除的员工们放松了不少。
酿坏的那些被整缸倒掉，看到这一幕的员工都是心疼不已，这酿制用的原材料可都是粮食和水果啊，看到它们被倒掉，就像是看到还没吃就被倒掉的食物一样，但那些酿制坏了的酱油酒醋都带着腐败的味道，有些还长出了霉菌白毛，一看就不能吃了，再心疼也不能不倒。
不过也因为这股心疼劲儿，以后他们干活的时候就更加小心谨慎了，大大减少了酿坏的几率。
米娅让人开了一桶酿制好的果酒，用纱布过滤掉里面的果肉残余，留下过滤后清亮的酒液，然后倒了一小杯观察起来。
她酿的这一批果酒不是单独一种水果酿制的，而是用包括葡萄蓝莓树莓黑莓野莓等在内好几种水果搭配酿制的混酿果酒，发酵的过程和做葡萄酒差不多，不过酿制过程中还按比例加入了大量的冰糖，最后酿出来的果酒酒液看起来就是一种浓艳的宝石红色，看起来很像葡萄酒的颜色，闻起来能闻到一股浓郁的混合水果，细闻还能大致分辨出其中都混入了哪些水果，芳香馥郁令人愉悦。
米娅低头尝了一口，入口第一感觉就是酸，那是水果特有的果酸味，但很快甜味就会涨上来，中和掉过高的果酸之后，一股饱满浓郁的复合果香就伴随着酒香充溢了整个口腔，连鼻腔里似乎都能感受到那份香气。
米娅的感觉是，这果酒和那些酿制了很多年，被时间沉淀出无与伦比的酒香的高品质葡萄酒是没法比的，但还是比现在的那些酿制技艺还非常简单粗暴的新酿葡萄酒要好喝的多，如果能拿去售卖的话，一定能卖出不错的价钱。
但米娅这一批果酒酿的不多，也就最大号的橡木桶酿了三十多桶，她打算留着自家慢慢喝或者送人，而且这些酒本来就是酿的越久越醇，虽然果酒因为酒精度数太低没办法像是高档葡萄酒那样一放就是好多年，但稍微放个两三年还是可以的。
当然，如果要拿去送人的话，还是去买些玻璃酒瓶分装更像样子。
米娅如此想着，转头把买酒瓶的工作交给了一位管事。
之后，她带着人去看了看庄园里的田地。
冬天过去，这些田地已经开始化冻，当上面的野草不少，有些地里的草更是比另一些的旺盛，看起来和荒地也差不多了多少。
“这些是去年休耕的土地，今年原本是要耕种它们的。”
现在的耕种方式是二圃制，田地需要种植一年修养一年，所以所有的田地都会被分成两部分一年一换，玛莎庄园这边也不例外。
不过米娅从去年开始就一直有让人沤肥，这些粪肥经过大半年的发酵，到了春天已经能使用了，除此以外，前段时间米娅还写信让庄园这边的管事派人去已经化冻的河里挖了淤泥摊在空地上阴干，又收集了各种枯枝烂叶、秸秆藤蔓之类的材料，就等着开春的时候用来烧火粪。
火粪和又被称为水肥的粪肥不一样，是烧好以后就能投入使用的，而且它其中含有的对田地有益的成分也和粪肥有很大的区别，不仅纯天然无污染，对人畜和土地都无害，而且肥力很足，能补充很多粪肥里没有的成分，用途也比粪肥更广。
米娅过来的时候，就有负责这事的管事领着她去看那些收集到的准备用来烧火粪的材料，因为不知道米娅到底需要多少，加上这些日子天冷，员工们手里的活少，就很担心米娅会因为活少了裁减人员，心里难免发慌，如今终于有事做了自然要卖力好好干，所以他们收集了很多的材料，不仅有堆成小山一样阴干的淤泥，还有一堆堆垒起来比人还高的枯枝野草秸秆等，而仔细看的话会发现庄园内外的野草都被拔得差不多了，连田地都像是被提前清理过一样干净。
不过要说数量最多的，还是秸秆和芦苇。
米娅怀疑他们是把厨房用来烧火做饭的柴禾都搬过来了。
见她看着那些秸秆芦苇时脸色又异，善于察言观色的管事顿时猜到她是想歪了，连忙解释道：“这些都是冬天里换下来的茅草屋顶上的秸秆和芦苇，都被冬雪给沤烂了，本来是想晒一晒拿去当柴烧的，因为你信里说要半干不湿的才好，所以我们就都收集起来堆在这边了。”
米娅回头看了一眼那些虽然在入秋时加固过，但还是破破烂烂的茅草屋，不放心地问道：“冬天大家住在那些茅草屋里没出什么事情吧”