吴掌柜一听，那猪下水一般人家都不吃，很难处理好，味道很大，他们这酒楼到时候做出来还不把客人给熏跑了。
这样想着，也就问出来了，“苏姑娘啊，这排骨能行，可这猪下水我怕是处理不好啊，味道实在太冲了。”
苏玲珑笑着说道：“吴掌柜，我既然教了这道菜，也一定会把清洗的法子告诉厨师的，你大可放心好了。”
吴掌柜虽然好奇，但也按苏玲珑的要求去做了。吩咐伙计去了集市上。
没一会儿，伙计便提着排骨和猪下水回来了。
苏玲珑打算先做排骨，用刀将其切成均匀的小段。接着，把切好的排骨放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。
在此期间，她又开始准备腌制排骨所需的调料：蒜末、姜末、白酒、酱油、盐、白糖等等。
待排骨泡好后，捞出来沥干水分，然后依次加入各种调料，并搅拌均匀，让每一块排骨都能充分吸收这些香味浓郁的汁液。接下来，就是耐心等待排骨腌制入味的时候了。
趁着这个空当，苏玲珑开始处理另一道菜品的食材——辣炒大肠。
苏玲珑把清洗猪大肠的法子告诉了高厨师，让高大厨自己上手清洗，先用草木灰清洗干净，又用面粉清洗过后，确保没有任何异味残留。
高大厨新奇的看着干净无异味的猪大肠很有成就感。
苏玲珑拿着干净的猪大肠将其切成小段，再准备一些干辣椒、花椒、姜蒜等配料。
一切准备就绪后，她往锅里倒入适量的油。油热之后，先把腌制好的排骨放进去煎至两面金黄，蒜香四溢，最后盛出来摆盘。
紧接着，再次倒油入锅，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，接着加入姜蒜爆香，最后倒入切好的大肠段快速翻炒。不一会儿功夫，大肠就被炒得香辣可口。
此时，整个厨房都被一股浓郁至极、令人垂涎欲滴的香气所笼罩。
那股香味仿佛具有魔力一般散发出来，不断地撩拨着人们的嗅觉神经，使人情不自禁地想要一探究竟，亲口品尝一下这诱人美食的独特滋味。
然而遗憾的是，此时此刻餐厅里还没有多少顾客光临，只有寥寥数人在店内等待着美味佳肴上桌。
尽管如此，那弥漫在空气中的香味依然毫不减弱地持续散发着它的魅力，在座的各位纷纷询问着伙计什么味儿这么香。
苏玲珑之所以会附赠一道辣炒大肠，是因为墨宸送了很多礼物，而当时她所回赠的礼物相对较少。所以便又加了一道菜。
殊不知只她那一株人参便足够抵那些礼物了。
苏玲珑想着吴掌柜天天和客人打交道，应该会认识一些工匠。
“吴掌柜，我有件事情想向你打听一下，不知吴掌柜可否方便？”
吴掌柜一听苏姑娘有事问自己。
吴掌柜忙不迭地说道：“苏姑娘但说无妨。”
苏玲珑笑了笑说：“我家想建房子，想找些手艺好的工匠，不知吴掌柜可有识得的这方面的人才。”
吴掌柜摸着胡须思考片刻道：“苏姑娘，我倒是认识几个修建房子的工匠，他们前段时间给人建房子去了，应该这两天就回来了。”