肉类焯水是冷水下锅，即将沸腾之前捞出。
而青菜焯水，是沸水下锅，断生即捞出。
萧岚起锅烧水，加入盐和油，煮到沸腾，再将青菜倒进水中，十几秒后，快速捞起。
这个时候，你就拥有了一盆不会变黄，永远碧绿鲜亮的青菜。
（免责声明1：煮豆角煮菌子焯水时间请延长到2分钟以上，算我求你）
（免责声明2：上面说的菌子是菜市场最普通最常见的可食用菌子，如香菇平菇海鲜菇，不包括xx青）
如果追求爽脆的口感，可以投入凉白开中迅速降温，施展冰火两重魔法，再捞出沥干。
下一步是调酱。
酱汁很简单，中午的时候给白切肉用的那一套，照搬就行了。
厨艺这东西，有时候就是一通百通，不然怎么有句话叫“一招鲜，吃遍天”。
夏天的时候可以直接把酱汁淋上去，加几滴香油，就是爽口低脂餐。
不过现在是冬天，让大家吃冷冰冰的菜，能让人从嘴巴冷到心巴。
所以萧岚把酱汁淋上去以后，再次起锅烧油，加蒜蓉小米辣和葱段爆香。
待油沸腾，“呲啦”一声，将整锅热油泼到青菜上。
整盆菜登时发出爆豆子般哔哔啵啵的动静，热闹极了，持续好一会儿才停歇。
被热油烫过的青菜，就像被刷上清漆的木家具，顷刻焕发出别样的光彩。
每一道叶片纹路，每一条细小纤维，都能看得清清楚楚。
好像突然间，这道菜的画质从流畅360p变成了高清1080p一样，和周围的环境格格不入。
你说它不是一根青菜，而是一段翡翠雕刻艺术品都有人信。
它就不该屈居在小小的厨房里，而是应该放上展厅，360°无死角展示它的美。
“这道菜我就教到这里了，至于另一道菜，肉炒胡萝卜，你们自己想想该怎么做。”
萧岚的声音，打断了人们出神的思绪。
他故意放手，也有逼迫大家自己去动脑筋的意思。
这些天他已经教了爆炒、腌制、红烧、白切、汤菜、白灼等烹饪技法，基本已经够用了，开个小店都绰绰有余。
有点天分的，这个时候已经学会灵活运用，把所学知识应用到其他的菜品当中。
至于那些不开窍的榆木脑袋，光记菜谱不记技术的，还是别在他们身上浪费时间了。
“啊，让我们自己做，那哪成啊，胡萝卜怎么做都很难吃啊！”
“瞎说，胡萝卜生吃熟吃都能吃，是几乎不会翻车的菜，小小胡萝卜，拿捏！”
没了萧岚手把手拆解步骤，大家八仙过海，各显神通。
于是晚餐的时候，一道炒胡萝卜成了味道最百变的菜，或者叫实验品也行。
犯人们品尝后表情不一，有人被活活创死，也有的人津津有味。
好在中午那顿吃得大家都很满意，把犯人们的美好品德都唤醒了，素质提高不少，没有因为晚餐难吃而发难。
挺好的，今天就让他们小小地适应一下，往后萧岚离开了，这种被当成实验小白鼠试菜的日子还多着呢。
……
夜里。
萧岚正在暗暗筹谋要怎么搞大事，他的大麻烦就找上门了。