第114章 鲜润肠粉(2 / 2)

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门轴转动的声音,在安静的氛围里都显得格外刺耳,两人赶忙停下动作,等没有动静后,才小心翼翼地继续往里走。活像两只做贼心虚的猫,每一步都放得极轻极缓,连呼吸都刻意压低了几分。

路过庭院时,月光洒在地上,映出他们长长的影子,亲密无间地依偎在一处。

程云桃快一步钻入厨房之中,厨房里黑黢黢的,弥漫着一股淡淡的烟火气息和食材的混合味道。

她凭着记忆摸到放蜡烛的地方,熟练的用火折子轻轻一点,小小的火苗瞬间跳跃起来,舔舐着烛芯,昏黄的烛光缓缓亮起,原本昏暗的厨房一下子就变得亮堂了起来。

肠粉原本是程云桃打算明早拿来做早餐吃的,食材早已备下,不过现在馋了,先捣鼓两份吃也不碍事,总归量还是够的。

程云桃洗净双手,将浸泡了许久已吸饱水分的大米从盆中取出,沥干表面的水渍后,放置在小石磨旁。

“江钰,你来帮忙。”她朝江钰招了招手,示意他快过来。

江钰挽起衣袖,双手握住小石磨的推杆,微微弓着身子,发力推动起来,随着石磨缓缓转动,洁白的大米被一点点碾碎,乳白的粉浆顺着磨盘边缘缓缓淌下,汇聚在下方的容器之中。

看着初磨出的米浆略显粗糙,程云桃皱了皱眉头,显然是不太满意。

她快步走到一旁,拿起一块干净的滤布,将米浆倒入滤布中,双手紧紧攥住滤布的四角,轻轻晃动、挤压,滤去其中的粗粒杂质。过滤后的米浆重新流回石磨之上,江钰再次推动石磨,直至米浆逐渐变得细腻,她才满意地点点头。

加入适量的盐巴和油后,程云桃拿起筷子,沿着容器内壁缓缓搅动,手腕轻盈地翻转,动作不疾不徐,确保它们能够与米浆完美融合。

准备就绪,她一只手拿起一个底部平坦的盘子,另一只手拿起一把刷子,蘸了蘸油罐里的油,均匀细致地在盘子内涂抹开来,确保每一处角落都沾上油光。

江钰端起调好的米浆,微微倾斜,让适量的米浆平稳地流入盘中,形成一层薄而均匀的底色。接着只需依次在米浆上加入自己喜欢吃的食材,比如鸡蛋、碎肉末、青菜、虾仁等等。

蒸气袅袅升腾,米浆在高温下逐渐发生奇妙的变化,慢慢变得凝实,剔透细薄米皮完美诞生。

米皮蒸制的同时,程云桃也没闲着,转身开始制作调料汁。她拿起一个小碗,依次放入适量的酱油、一小撮糖,又用小勺舀出一小勺蚝油,放入碗中用以提鲜,最后加入少许温水,拿起筷子快速搅拌起来。

待肠粉蒸好,程云桃迅速来到蒸笼前,揭开盖子,热气扑面而来,她微微侧身躲避,待热气稍散,便拿起一把平刀,刀刃紧贴盘沿,轻轻插入米皮下方,手腕微微用力,将蒸好的肠粉从盘子的一端轻轻推起。

调好的酱汁均匀地浇在肠粉上,酱汁流淌之处,肠粉瞬间被赋予了鲜活的色彩,红棕色的痕迹与雪白的肠粉相互映衬,煞是好看。

刚出锅的肠粉热气腾腾,雾气氤氲中裹挟着料汁那纯粹而浓郁的鲜香味,程云桃忍不住深吸一口气,脸上满是满足的神情。

“快来!可以吃了!”

二人坐在灶台后的小板凳上,捧着手里的肠粉认真地品尝着。

温暖的肠粉裹着鲜美的酱汁,轻轻一咬便在齿间破裂开来,质地极为娇嫩,带着一丝弹牙的感觉,还有着细微的韧劲。内里的肉馅和蛋液适时地释放出香气,滑弹而不失软糯,咬起来既不会粘牙,又能充分感受到酱汁的纯粹鲜味。

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