“先生，放心啦，你闻下，香不香。”张夜对着李劲驰说道。
“香，很香，不对，你这个下来，热量得有多少了呀。”李劲驰说道。
“网上有一个说法，鸡肉过油之后，捞出来晾凉之后，冷了就是没有热量了。”张夜一遍解释着，一遍再次起锅烧油。
张夜这次用的小火，在锅内留了少量的油，倒入一半红辣椒和一半花椒炒香炒出红油，把红辣椒和花椒捞出不用。再放入姜蒜、一半大葱和剩余辣椒花椒炒出香味。
“我听专家说过，辣椒可以促进消化液分泌，提高我们肠胃蠕动，使人更快产生饱腹感，从而减少食物摄入，而且还能促进我们的新陈代谢，有助于燃烧体内的脂肪，还有研究发现，辣椒素可以影响脂肪代谢，抑制脂肪细胞的增长，从而降低脂肪在体内的堆积。”张夜说道。
“我觉得你说的很有道理，但是你辣椒炸油确定也适用吗，还有你辣椒都捞出来了都。”李劲驰说道，他感觉再这么听张夜说下去，可能真会被洗脑了。
“精华都煮出来了，肯定有用的，你不信我的还能不信专家的吗。”张夜说着，继续着下一步操作。
将炉灶火力调至最大，锅中倒入之前已经过油炸处理的鸡丁，快速地用锅铲翻炒均匀，使鸡丁在高温下充分受热。随后，立即倒入事先调好并搅拌均匀的碗汁，那浓郁的酱汁与鸡丁一接触，便发出诱人的滋滋声。翻炒动作要迅速而有力，让每一粒鸡丁都裹满酱汁的鲜香。紧接着，把另一半切好的大葱倒入锅中，继续不停翻炒，直至大葱的清香与鸡丁的醇厚完美融合，散发出令人垂涎欲滴的美妙气息。
最后倒入花生米和黄瓜丁炒匀出锅。
“先生，这道宫保鸡丁你试试。”张夜说道。
“兄弟，你做了这么久竟然做出一道宫保鸡丁，我以为是煎鸡胸肉，这样热量最多400千卡，而这道宫保鸡丁，我简单算了一下，鸡丁100克在200千卡左右，油炸之后鸡肉大概到500千卡，花生虽然没有100克，但是起码有200千卡了，加上调味，你这道菜大概200克的鸡胸肉，所以整体下来都要1100千卡了，兄弟，这热量跨度跨得我脑子转不过来了。”李劲驰说道。
“先生，你试吃一口，这样热量不多的。”张夜说道。
其实在炒制的时候，李劲驰早就蠢蠢欲动了，鸡肉的醇厚肉香、花生米的坚果油香、葱姜蒜的辛香以及辣椒的独特香辣，混合着酱汁浓郁的甜香气息，扑鼻而来，肆意萦绕在鼻腔间，未及入口已让人垂涎三尺，成菜后那股复合香气更是直钻心底，勾动着李劲驰内心深处对美食的强烈渴望，久久难以消散，现在听到张夜这么说，彻底打破了自己建立起来的心理防线，拿起筷子夹起了一块鸡肉。
入口时，鸡丁质地鲜嫩，外皮经过恰到好处的油炸，形成了一层薄薄的、色泽诱人的焦香层，当牙齿轻轻咬入鸡丁的瞬间，那鲜嫩的内里与略带酥脆的外皮相互交融，一股浓郁的汁水如清泉般满溢而出，瞬间在口腔中弥漫开来，带来醇厚且鲜美的味觉冲击。