2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入黄鳝段翻炒均匀。
3.**加入紫苏**：加入紫苏叶，翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**紫苏盘龙黄鳝嫩滑，紫苏的清香让整道菜更加美味。
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####6.**虎皮鸡爪**
**食材准备：**
-鸡爪300克
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。
2.**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。
3.**炖煮**：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入炸好的鸡爪。
4.**炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**虎皮鸡爪鸡爪软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####7.**小炒田螺**
**食材准备：**
-田螺300克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理田螺**：田螺用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入田螺翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
**特点：**小炒田螺麻辣鲜香，田螺肉质紧实，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####8.**口味牛筋**
**食材准备：**
-牛筋300克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-白糖1茶匙
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理牛筋**：牛筋洗净，切成块，焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛筋块翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**口味牛筋牛筋软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。
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####9.**沙姜猪手**
**食材准备：**
-猪手500克
-沙姜50克
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理猪手**：猪手洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入沙姜爆香，然后加入猪手块翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**沙姜猪手猪手软糯，沙姜的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####10.**怀胎鲫鱼**
**食材准备：**
-鲫鱼1条（约500克）
-肉末100克
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理鲫鱼**：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。
2.**腌制**：用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。
3.**炒肉末**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
4.**蒸制**：将炒好的肉末塞入鲫鱼腹中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
5.**调味**：最后淋上生抽和老抽即可。
**特点：**怀胎鲫鱼鱼肉鲜嫩，肉末香浓，是一道非常受欢迎的湖南菜。
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老李的小酒馆里，随着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大家的情绪也愈发高涨，笑声、碰杯声此起彼伏，整个小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。