3.上海糖醋青椒
配料表：
?青椒：5个
?生抽：1汤匙
?香醋：1汤匙
?白糖：2汤匙
?盐：少许
?食用油：适量
制作方法：
1.处理青椒：青椒去籽洗净，切成块。
2.炒制：锅中加油，放入青椒，大火翻炒至表皮发白起皱。
3.调味：加入生抽、香醋、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4.烧制：加入适量开水，烧至青椒入味，汤汁浓稠即可出锅。
4.上海毛豆烧小公鸡
配料表：
?小公鸡：1只（约3斤）
?毛豆：500克
?葱：3根
?姜：4片
?蒜：5瓣
?生抽：2汤匙
?老抽：3汤匙
?料酒：3汤匙
?冰糖：30克
?盐：适量
?食用油：适量
制作方法：
1.准备食材：小公鸡洗净切块，毛豆剥壳备用。
2.炒制：锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入冰糖，中小火炒至冰糖融化，变成琥珀色。
3.上色：加入鸡块，翻炒至上色，加入老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
4.炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入毛豆，继续炖煮10分钟。
5.收汁：加入盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。接下来就轮到我们今天要重点讲的上海油爆虾啦。配料表：鲜虾：500克、葱：2根、姜：3片、蒜：4瓣、生抽：2汤匙、白糖：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、胡椒粉：少许、淀粉：1汤匙、食用油：适量。制作方法：1.预处理：鲜虾洗净，剪去须脚，挑去虾线，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。2.炸制：锅中倒入足量食用油，油温七成热时放入腌制好的鲜虾，炸至虾身变红卷曲，捞出控油。3.调汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀制成料汁。4.回锅：把炸好的虾重新放入锅中，快速翻炒，使虾肉充分裹上料汁，大火收汁，让每一只虾都亮晶晶的挂满浓汁，便可盛出装盘。一道美味可口的上海油爆虾就这样做好了，可以端上桌供家人享用啦。一家人围坐在餐桌旁，看着满桌的上海特色菜，眼睛里闪烁着期待与幸福。大家纷纷动筷，先夹向那色泽诱人的油爆虾。咬下一口，虾肉鲜嫩弹牙，浓郁的酱汁在口中散开。
“这油爆虾做得真地道，比外面馆子还好吃呢。”爷爷赞不绝口。接着大家又品尝了其他菜品，每一道都充满了家的味道。
然而，就在大家吃得正欢的时候，调皮的小侄子突然站起来，举着筷子说：“我宣布，今天最特别的菜是腌菜花炒毛豆加笋丝！虽然它没在前面那些菜谱里，但奶奶临时做的这个超棒。”大家先是一愣，随后哄堂大笑。
原来奶奶看家里还有些腌菜花、毛豆和笋丝，就灵机一动凑成了一道菜。这道菜有着独特的口感，腌菜花的咸香、毛豆的清新和笋丝的爽脆融合在一起。这顿原本以经典上海菜为主的餐食，因为这道意外的菜增添了别样欢乐的氛围。这时，老头子站了起来，清了清嗓子说道：“这时候应该上全家福这道菜了。”众人一脸疑惑，只见老头子走进厨房，不一会儿便端出一个大砂锅。揭开锅盖，一股浓郁的香气弥漫开来。里面有各种食材，有之前剩下的一些鸡肉、虾仁，还有许多新鲜的蔬菜。老头子笑着说：“这全家福啊，就是把家里现有的食材凑在一起炖，象征着咱们一家团团圆圆。”大家听了都很感动，纷纷拿起碗盛汤。小侄子好奇地喝了一口，眼睛一亮：“哇，爷爷，这个汤好好喝呀。”爷爷笑眯了眼：“那当然，这可是全家福，汇聚了全家的味道呢。”大家一边喝着汤，一边分享着生活中的趣事。这顿饭在欢声笑语中接近尾声，每个人心里都暖暖的，这种家庭团聚共享美食的时刻，充满了浓浓的亲情和无尽的温馨，即便有些菜是临时拼凑或者传统之外的，却也正是家庭包容与爱的体现。
这些菜肴都是上海的经典美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学，适合在家中尝试制作。