第二十五章：喜庆的中午
大年初五中午，老李小酒馆内喜气洋洋，热闹非凡。恭喜发财的祝福声此起彼伏，整个小酒馆洋溢着节日的喜悦和祥和。老李穿梭在人群中，脸上挂着和蔼的笑容，忙碌而又满足。
第二十六章：老李的细心准备
老李深知每位顾客的口味和喜好，他提前准备了淮扬素烧鹅老李将精心准备的淮扬素烧鹅端出厨房，那色泽金黄的烧鹅散发着诱人的香气。他先将一份送到了角落里那位常来的老顾客桌上，这位老顾客一直偏爱清淡却又讲究口感的食物，淮扬素烧鹅正好适合他。老顾客看到烧鹅眼睛一亮，对着老李竖起大拇指。
随后，老李向大家介绍起这道淮扬素烧鹅：“各位客官，今天这道素烧鹅可是咱店里的特色。这外皮酥脆得很，咬下去嘎吱作响，里面裹着的豆皮鲜嫩可口，还有各种菌菇混合的馅料，味道鲜美极了。”说完，众人纷纷表示要尝一尝。
这时，一位年轻姑娘好奇地问道：“李老板，这素烧鹅可有什么特别的吃法？”老李笑了笑说：“蘸着咱特制的甜辣酱吃，那滋味儿就更绝喽。”于是大家按照老李说的方法品尝起来，一时间，小酒馆里满是赞叹声，节日的欢乐氛围因为这道淮扬素烧鹅更加浓郁了。、素什锦等素菜，那年轻姑娘听了众人对素烧鹅的夸赞后，眼睛亮晶晶的，又转头看向老李问道：“李老板，刚刚听您提到素什锦，这素什锦是什么菜呀，怎么处理才好吃呢？”老李笑着回答：“姑娘，这素什锦可是一道营养丰富的菜哩。它主要用多种新鲜蔬菜搭配而成，像胡萝卜切丝焯水，木耳泡发洗净撕成小块，再加上芹菜切段，然后一起下锅炒。关键在于调味，放些生抽、少许糖提鲜，盐巴适量，最后撒上一把炒熟的花生米。这道菜色彩缤纷，吃起来清爽可口，不管是当下酒菜还是配饭都是极好的。”姑娘听得津津有味，连声道谢。旁边一位大叔也搭话：“姑娘，这素什锦啊，我家过年必做，每次做完冰箱里放几天都不会坏，越吃越有味儿。”姑娘跃跃欲试地说：“那我回家可得试试。”众人又围绕着素什锦聊了起来，小酒馆里欢声笑语不断，节日的气氛愈发浓厚了。以及大份的全家福，确保每位顾客都能享受到美味佳肴。
第二十七章：顾客们的点单
**淮扬素烧鹅**：正当大家热烈讨论着素什锦的时候，之前问淮扬素烧鹅做法的客人又开了口：“李老板，您还没告诉我这淮扬素烧鹅到底是怎么做的这么好吃呢？”老李挠挠头，笑着说：“其实也没啥秘密，这豆腐皮得选厚实有韧性的，先用调好味的菌菇馅均匀铺在上面，卷的时候要紧实一些，不然炸制的时候容易散。卷好后放入油锅里小火慢炸，直到表面金黄酥脆就成。不过这火候可不好把握，全靠多年的经验嘞。”客人恍然大悟般点点头，“原来如此，怪不得外面买的总感觉差了点味儿。”老李接着说道：“而且这食材也很关键，菌菇要用当天采买的新鲜货，香料也要配比合适才行。”客人忍不住感叹：“看来这做菜也是一门大学问啊。”其他客人听到对话，也都围过来七嘴八舌地说起自家做饭的趣事，有的说火候难控制，有的说食材挑选不容易。小酒馆里充满了烟火气息，欢声笑语持续回荡着，老李站在一旁，脸上满是欣慰的笑容，他热爱这种氛围，也希望这些美食能够给每一个人带来温暖和快乐。这是一道以豆腐皮为主要原料的素食菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，是淮扬菜中的经典素菜。
**素什锦**：这是一道由多种时令蔬菜炒制而成的菜肴，色彩缤纷，营养均衡，适合素食者。
**大份全家福**这时，有人大声问道：“李老板，你这桌桌必点的全家福到底咋做的呀？”老李哈哈一笑，清了清嗓子说：“这全家福啊，材料可得备齐咯。各种新鲜的菌类必不可少，像香菇、平菇、金针菇之类的。先把它们洗净切好备用。”老李一边说着一边比划着动作。
“然后呢？”众人急切地追问。
“然后取一块嫩豆腐切成小块，放进盐水里泡一会儿，这样可以去除豆腥味。再切点青菜，比如小白菜或者菠菜，既能增添颜色又能增加营养。”老李顿了顿，眼睛里闪着光，“锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，先把菌类下进去翻炒，再加入豆腐轻轻翻炒，别把豆腐弄碎了。最后放入青菜，加适量的盐、生抽和一点点鸡精调味就行啦。这道菜的妙处就在各种食材的搭配，每种食材的鲜味互相交融，所以才好吃嘛。”
众人听完不住地点头，都想着回去试着做做看。小酒馆里依然热闹非凡，大家分享着美食心得，老李则转身进厨房，继续为大家烹饪美味。：这是一道寓意团圆的菜肴，通常包括多种海鲜和肉类，象征着家庭和睦，幸福美满。
####第二十八章：吴老师和刘嫂子的点单
吴老师点了一道响油鳝糊老李听到吴老师点了响油鳝糊，笑着回应：“吴老师，您可真会挑。这响油鳝糊啊，鳝鱼得是最新鲜的，买回来就得立刻处理。先切成段儿，用开水焯一下去掉黏液。”老李边说边走向厨房拿食材演示。
“然后呢？”吴老师好奇地探着头。
“然后就炒呗，锅烧热，多放点油，把葱姜蒜扔进去爆香，再倒入鳝段大火爆炒。”老李熟练地操作着，“关键是这调料，要放足了酱油、白糖、料酒去腥增香，再勾个薄芡。出锅前淋上一勺热油，‘刺啦’一声，香味一下子就出来了。”
吴老师咽了咽口水，“听起来就很美味。”
刘嫂子在一旁打趣道：“吴老师，你是不是馋很久了？”大家哄堂大笑。
不多会儿，响油鳝糊做好上桌，那独特的香气瞬间弥漫开来。吴老师迫不及待地夹了一筷子送入口中，眼睛顿时亮了起来，含糊不清地说：“老李，你这手艺真是一绝啊。”周围的人看着吴老师享受的样子，也都动了心，不少人跟着点了这道菜。和清蒸桂鱼，他喜欢清淡而鲜美的菜肴，清蒸桂鱼正合他的口味。刘嫂子夫妻则点了大份全家福，他们喜欢热闹的气氛，全家福象征着家庭的团圆和美满。
####第二十九章：陈嫂子和王老头的点单
陈嫂子点了大份剁椒鱼头老李一听陈嫂子要点剁椒鱼头，笑得更开怀了，“陈嫂子，这剁椒鱼头啊，鱼头得是胖头鱼的头，够大才好。”老李一边说着，一边拿出一条刚送来的新鲜胖头鱼展示鱼头部分。“这鱼头洗干净之后呢，要从中间劈开，但还不能完全断开，得连着一点。”