####所需材料
**主料**:
-酸菜：500克（东北酸菜为佳）
-五花肉：300克（带皮，肥瘦相间）
-血肠：200克（东北血肠）
-猪肝：100克（可选）
-猪肺：100克（可选）
**调料**:
-盐：适量
-酱油：2汤匙
-料酒：1汤匙
-姜片：3-4片
-大葱：1根（切段）
-八角：2颗
-桂皮：1小段
-香叶：2片
-胡椒粉：少许
-鸡精：少许（可选）
**配料**:
-大蒜：3-4瓣（捣成蒜泥）
-香菜：适量（切碎）
-辣椒油：适量（可选）
####烹饪步骤
1.**准备食材**:
-将酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分，切成细丝。
-五花肉切成薄片，备用。
-血肠切成厚片，备用。
-猪肝和猪肺（如果使用）切成薄片，用清水浸泡去除血水。
2.**焯水**（约10分钟）:
-锅中加入适量清水，放入五花肉片，加入1片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮约2-3分钟，捞出五花肉，沥干水分。
-血肠、猪肝和猪肺也分别焯水，去除杂质和腥味。
3.**炖煮酸菜**（约40分钟）:
-锅中加入适量清水，放入焯过水的五花肉片，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。
-水开后，转中小火炖煮约20分钟，让肉香充分释放。
-加入切好的酸菜丝，继续炖煮约20分钟，使酸菜充分吸收肉汤的香味。
4.**加入血肠等**（约10分钟）:
-酸菜炖煮至入味后，加入血肠片、猪肝片和猪肺片。
-调入适量盐、酱油和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
-继续炖煮约10分钟，让血肠等食材充分入味。
5.**调味和装盘**:
-关火前，根据个人口味加入鸡精调味。
-将炖好的杀猪菜盛入大碗中，撒上蒜泥和香菜碎。
-根据个人喜好淋上适量辣椒油。
####烹饪时间
-**总时间**:约1小时
-准备食材：10分钟
-焯水：10分钟
-炖煮酸菜：40分钟
-加入血肠等：10分钟
####小贴士
-**酸菜**:选择正宗的东北酸菜，味道更地道。
-**五花肉**:带皮的五花肉炖煮后更香，肥瘦相间，口感更佳。
-**血肠**:血肠是杀猪菜的灵魂，选用新鲜的血肠，味道更鲜美。
-**调味**:根据个人口味调整盐和酱油的用量，酸菜本身有咸味，注意控制盐的用量。
这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是东北地区冬季餐桌上的常客。希望你能成功制作出美味的杀猪菜，享受地道的东北风味。
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