刘君邛满不在乎道：“我才不要管她们如何想，现在我把这两道菜教给你了，那就是生意了，你也是经营酒楼的，生意归生意，人情归人情，搞混了，生意也不会如意，人情也会淡薄，程家妹子你说是不是呀。”
程莹莹道：“刘二哥，言之有理。你说得对，这两道美食小妹各出两百贯，你看如何？”
刘君邛哈哈一笑：“成交，程家妹子你果然是个豪爽之人，跟你打交道就是痛快。”
程莹莹：“哈哈，刘二哥过奖了。我家的酒楼哪样不是依靠你提供的食谱和酒水，不然哪里能够跟那些大家族开的食肆争呀。”
没多久，厨娘们已经做好几份水煮牛肉了，给刘君邛他们也端来一份。
程莹莹夹起一片牛肉，放入嘴中，咀嚼了一会儿说道：“这口感不如刘二哥做的。”
刘君邛吃起来点点头道：“嗯，牛肉煮久了，稍微有些老，至少要提前半盏茶捞起牛肉，另外油烧得不够热，其他没什么问题。”
程莹莹看向一旁的厨娘问道：“明白问题了吗？”
厨娘连忙点头：“明白了，我们现在再去做一份。”
于是厨娘们再跑到灶台那边做起来了，经过刘君邛的指导，厨娘们再做了几次，终于将水煮牛肉的做法给完美掌握了。
就在这时，牛杂已经在那香气四溢的卤料锅中被煮得软烂无比。
刘君邛动作娴熟地拿起一旁的漏勺和长长的筷子，小心翼翼地将牛杂从锅中一一夹起，并轻轻地放入旁边的大盆之中。
接着，他开始仔细地从盆里挑选出牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及鲜嫩的牛肉，再将它们整齐地放置到案板之上。
随后，只见刘君邛手起刀落，每一刀都精准而迅速，不一会儿功夫，那些食材便全部变成了薄厚均匀的片状。
紧接着，他又取出一个精美的大盘子，开始精心地进行摆盘工作。
没过多久，一盘造型独特的牛杂拼盘就呈现在眼前——它宛如一座正在喷发着热气的小型火山一般，让人看了不禁垂涎欲滴。
当摆盘工作顺利完成之后，接下来便是至关重要的一步：调制美味的酱料！然而令人遗憾的是，此时并没有辣椒可用，但这并难不倒聪明机智的刘君邛。
经过一番思索，他决定用具有辣味的茱萸来代替辣椒制作辣油。于是，他迅速准备好了茱萸粉、茱萸碎末、花椒、丁香还有桂皮等调料，并将它们统统放入一只大碗当中备用。
一切就绪之后，刘君邛点燃炉灶，将炒锅加热至适当温度。待锅内的油温达到五成热时，他果断地将碗中的茱萸粉、茱萸碎末、花椒、丁香以及桂皮一股脑儿地倒入了滚烫的油锅之中。
刹那间，“呲啦”一声响起，伴随着阵阵浓郁的香气扑鼻而来，那正是辣子油逐渐熬制成功所散发出的诱人味道……
香味喷发之时，刘君邛及时的将这些辣油给倒入坛子之中。
再是调制酱汁，刘君邛把酱油，甜酱，白糖，红糖倒入锅中，进行熬制。
酱汁沸腾后，立马出锅，倒入到另外一个坛子里。
最后把酱汁和辣子油倒入摆满牛杂的盘子里面，从上而下的浇下，撒上熟芝麻和葱花。
夫妻肺片就完成了。