这话一出，齐老爷子和晁堂顿时也扭头看向齐禹。
是啊，这小子，现在厨艺到了哪一步了？
想了想，齐老爷子率先开口：“这样，你也做一道菜吧。”
谢超轩补充：“另外，我们要看的是你当前的真实实力，就别用清汤作弊了。嗯，做一道不需要汤，同时上限又足够高的家常菜吧。”
晁堂直接提议：“炝炒莲花白如何？家常，却是帝都饭店的镇店之宝，想要做好难度一点都不小……”
“不妥。”谢超轩摇头说：“这菜只适合大师之下，用来考较小禹，基本已经看不出什么来了，厨艺能达到特二级厨师水平，基本就能压榨出这道菜的全部潜能，让我们来做，也不见得就更好吃。”
晁堂点点头：“倒也是……那小禹，你自己有想做的菜吗？最好，能全方位考验刀工、调味、火候和翻勺的，实在不行刀工可以算了，但至少其他三个方面得有体现。你不是想以此为道嘛，我们就看看你的成色。”
齐禹认真想了想，说：“炒饭如何？”
“嗯？”晁堂愣了一下。
“鸡蛋肉丝炒饭。”齐禹笑笑，说：“恰好，调味、火候和翻勺都要考，而且作为主食，上限无穷，可以做的特别好吃。”
谢超轩：“行，简简单单，却最考验功夫，那你就做一份吧。”
齐禹：“那我去隔壁打一碗饭来。”
说着他就走了，没两分钟，便去而复返，带回来一碗昨天剩的米饭，多余的水分早已蒸干，最适合用于炒饭。
涮锅的时候，他还不禁有些感慨。
炒饭呐，大多美食小说美食番都绕不开，甚至很多都以“黄金蛋炒饭”或者“神级蛋炒饭”为开局，没想到如今，他也要在三位师父面前一展身手了。
只不过，他远远做不出神级炒饭这种档次，特地关闭伪·厨神的直觉这一能力后，S级都没有把握。
他其实也并不太擅长做炒饭，做的不多。
不过他之前说的也没错，炒饭确实适合用于考较厨师的调味、火候和翻勺。而且一通百通，再不擅长，基本功扎实了，做出来的也不至于差。
炒饭之前，先是准备工作。
他没选用猪肉，而是用的鸡腿肉，香味不比猪肉差的同时，还比多数猪肉更嫩，又有一定的嚼劲，不容易碎，再好不过。
腌肉有讲究，但对专业厨师而言也很简单，先用厨房纸将肉表面水分抓干，再加盐、味精和胡椒粉调味，少许食用碱嫩化，再用少量葱姜水化开调料，并除去食用碱的异味，抓匀出浆后，淋一点泡涨的水淀粉，最后封油保护，也就成了。
至于其他配料，齐禹想了想，不打算准备太多，简单点就好。
一点点胡萝卜丝，少许莲花白丝，一小撮木耳丝，一小把甜玉米粒，一小把嫩青豆，足够了。