那么问题来了。
齐老爷子所提的翻勺，是侧重于调味，还是侧重于火候？
不，翻勺技艺当中，火候与调味是分不开的，以翻勺技巧让食材温度均匀的同时，调味品也一定会随之变得匀称。
并且，以翻勺控温的同时，也是在控制菜品保持在调味品最大程度释放风味的程度。
呃，这么想的话，最初时的结论，或者说齐禹的一贯观念就有点不对的。
控制温度以最好的激发调味料的各种味道，目的是调味，但手段无疑还是火候。
所以翻勺的直接目的还是服务于火候，调味是附带的？
没错了，就是这么回事！
想到这里，齐禹大脑嗡地一声，耳鸣阵阵，好似有一道无形的大门正在悄然打开。
紧跟着，系统适时响起了提示。
“叮！恭喜宿主顿悟！宿主等级+2，调味等级+1.5，火候等级+2.8，颠锅翻勺等级+4，品味水平+3，厨神的直觉等级+2！
叮！恭喜宿主，厨艺等级正式迈入A级水准，奖励技能点4点！
宿主当前主要属性如下：
等级：24（\/）
职业技能：
刀工（高级9.74\/12）
调味（大师级2.13\/18）
火候（大师级3.48\/18）（使用厨神小炒锅时为大师级4\/18）
颠锅翻勺（大师级2.20\/18）（使用厨神小炒锅时为大师级5\/18）
其他技能：
煲粥（高级4.08\/12）
品味（大师级7\/18）
鉴定：高级厨神的直觉（中级8\/9，升级条件未知）
技能点：14
擅长菜系：川菜、粤菜、鲁菜
综合评级：A级
评语：您的厨艺已登堂入室，堪称大师，有资格传道授业了！”
一连串的弹幕在齐禹眼前飘过。
但他却根本没注意到。
此时此刻，他的注意力完全沉浸在大门开启后，所获得的全新灵感之上。
翻勺！
他一直都知道，翻勺的意义在于让锅中食材“均匀”，直接目的是“控温”，而根本作用在于“火候”与‘调味’。
但就在这一瞬间，他发现自己狭隘了。
不是对翻炒的意义、目的和根本作用的理解狭隘，而是对“控温”的理解狭隘了。
控温，并不仅仅只局限于让锅里的各种食材均匀受热，控制其温度均匀上，而在于他的字面意思上。
控制温度。
不，这么理解仍然狭隘。
应该说，是控制锅中食材的温度高低，均匀程度，以及对应温度的稳定性，以及持续的时间。
所以不该叫控温，应该叫控“火候”。
除了直接调节火力大小之外，另一种间接地掌控火候的方式。
灵光不断闪动，这一刹那，他终于彻底明白了齐老爷子翻勺的真正用意：“懂了！爷爷，我知道自己差在哪里了！翻勺！您有几次大翻勺，不是为了让食材均匀，而是为了降温！”