种宏明一愣：“嗯？可以啊，我没意见。”
“那好，你好，几位帅哥美女，麻烦你们把这块牛排分一分，让其他选手都尝尝。”
工作人员明显也愣了一下，但他们似乎也早已习惯谢超轩各种出乎意料的操作，这个要求也并不过分，因此很快，一名主管模样的中年男子便招招手，安排了工作人员上前分割牛排，呈给各选手。
齐禹分到了巴掌大的一块。
他停下动作，洗干净手，夹起牛排打量起来。
以他对牛肉的了解，这应该是块牛外脊肉，对应西餐牛排应该叫什么他不了解，但称呼不重要，重要的是牛肉的性状。
怎么说呢，剃掉筋膜后，牛外脊几乎就是纯瘦肉，这又明显是草饲黄牛，纤维粗大坚韧，其实并不那么适合用来做牛排。
但种宏明偏偏就敢用敢做，甚至看切面，还做成了全熟的，外周酥焦，内里也已熟透，仅微微发红，几乎没有汁水往外渗。
这是真不怕柴啊。
他对自己的火候掌控就这么自信？
但回想了下先前种宏明的一系列动作，齐禹又觉得这块肉应该并没有看起来那么柴。
虽然没有一直盯着，但略加回忆，再结合煎牛排所需的时间，齐禹便能判断出，种宏明至少花了十分钟时间去拍打揉搓那条牛脊肉，切开之后，更是不停地往里加水加油，就是为了将水和油排进牛肉粒，让肉更润。
当然，说是水其实并非水，而是葱姜绍酒——禹还依稀记得种宏明用绍酒抓葱姜，之后分几次倒入腌牛排铁盆里的也正是葱姜绍酒。
前前后后加起来，应该也拍打了将近二十分钟。
然后才花十来分钟时间把七大块牛排全部煎完。
咬下一小块牛肉，齐禹发现自己的判断没错。
这肉虽不失韧性，但确实不柴，嚼起来虽然不算太嫩，但也能轻易咬断牛肉纤维，并不会太废腮帮子。
关键是香，越嚼越香。
黄油与稍显辛辣的黑椒酱，更放大了牛肉那股纯粹的肉香，还化去了草饲黄牛肉的那股脏腥味儿，只隐约有一丝丝青草似的芬芳，与浓郁但不抢味儿的奶香味。
种宏明非常大胆，又或者说就是艺高人胆大，不怕翻车。
不仅在于他把本就容易发柴的牛外脊肉煎到全熟，甚至还将黄油热到了极致，差一分就要糊了的程度，彻底释放出了黄油的奶香味。
嗯，黄油这种东西，名为油，但其实最好不要把它当油来用，而更应该视为一种特殊的调味料，因为自牛奶中提炼出来的它的烟点实在是太低了，温度一高就要糊底扒锅。
种宏明显然也是把它当调料用的，应该是临出锅前不久才加，否则牛排外壳都煎酥了，牛油被煎那么久肯定要糊。
这说明，他对于调味的时机与火候的掌控都非常到位，真真是无限接近，甚至可能已经达到了大师级的标准，比没得小铁锅加成的齐禹更强。
是他这短短时间内厨艺又取得了突破，还是说他就是特别擅长牛排？
不管了，反正就很爽，这种大口吃肉的感觉，真的非常畅快，有种难以言喻的满足感。
齐禹美滋滋地吃完了整块牛排，竖起大拇指给种宏明点了个赞，给他打call。
被他这么一带动，其他几个选手也纷纷表示称赞，或点头或竖拇指，朴部成甚至干脆大声地用稍显蹩脚的中文喊了句拗笔。
种宏明微微一笑，也对齐禹点了点头。