齐老爷子给了他一个眼神：“自己想。”
齐禹：……
他还真就一下想明白了。
主要在于混合。
榨汁的时候，不论是用压榨法也好，用破壁机彻底打碎也好，一杯果汁，里边各种物质都是彻底搅拌均匀的。
深藏在果肉里无法被完全置换出来的糖甙、野黄瓜汁酶等物质，自然也就被彻底释放，游离在苦瓜汁里了。
同理，胡萝卜素、柠檬酸、茶多酚、鞣酸、乳清蛋白等一系列物质，也同样游离分散在苦瓜汁中，各自与糖甙、野黄瓜汁酶发生反应，再有麦芽糖和蜂蜜提供甜味，才能彻底将苦味压下去。
只是这么一搞，奎宁与苦瓜甙恐怕也被折腾干净了，好喝归好喝，但其实主要营养成分也已经流失，反而糖分还爆表。
搞苦瓜汁喝本就是追求健康，这样一来还健康个寂寞。
虽然齐禹总觉得就苦瓜里那么一丁点微弱的奎宁与苦瓜甙含量，也没得啥子卵用，充其量就是个安慰剂。
除非当水喝，拼命喝，一天喝个两升。
但真要一天喝两升苦瓜汁搞不好会奎宁中毒，就很尴尬……
不过，齐老爷子平日里也没喝苦瓜汁的习惯，他搞出这么一杯好喝的苦瓜汁出来，显然也不是为了追求健康，而是为了给齐禹开一扇门，教他如何去处理苦瓜。
但做菜和榨汁又有所不同，苦瓜不能打碎，肉里深藏的糖甙和野黄瓜汁酶也就无法完全释放出来，不存在充分、均匀混合的条件，也就没有充分反应的空间，往锅里加点柠檬汁或者陈醋说不定还有一点点作用，加别的都只是加个寂寞，毫无意义。
这就有点尴尬了……
但如果是做菜的话，处理苦瓜，又比榨汁要更灵活。
榨汁得用生苦瓜，因为对果蔬汁而言，瓜果中的那股“生味”正是画龙点睛之笔，如果烫熟了，味道就不好了。
但做菜不同啊，本来就是要炒熟的。
那么就可以“腌渍”和“焯水”一起上，双管齐下。
柠檬汁也可以换成陈醋，醋酸压制野黄瓜汁酶的功效应该要比柠檬酸更强几分，而且陈醋还能有效保护食材，让苦瓜吃起来口感更脆。
想到这里，齐禹抬起头：“爷爷，我有个想法，你看……”
“我不看。”齐老爷子打断他。
齐禹：？
就听齐老爷子说到：“有想法就自己去验证，敲门砖已经给你了，接下来你自己琢磨自己看着办，反正苦瓜都是你们父子俩吃，爱咋做咋做呗，关我屁事！”
说完，齐老爷子丢下两斤苦瓜，表示他们父子俩今晚必须吃完，便头也不回的走了。
看着齐老爷子离去的背影，齐禹伸伸手，好想说一声爷爷我的宫保鸡丁，但终究没敢。
紧跟着，他忽然觉得脖子一凉，隐隐有股杀气在后背发散，不由浑身僵住，缓缓转身，就见齐清河正面无表情的看着他。
“爸……！”他被吓了一跳，后退两步：“爸你冷静点，你……”
齐清河上前一步，抬手解裤腰带：“你让我拿什么冷静？我t……”
“不不不，爸你别这样，你揍我也没用啊，当务之急是把苦瓜弄好吃点……那个，你会做苦瓜不？”
齐清河：“不会，但我揍人挺在行。”