“嘶！”
齐禹眼疾手快，躲过了绝大部分油团，但仍有一大滴落到了他小臂上，晕开了指甲大一团，疼的他直抽冷气，忙放下锅盖跑到水龙头下冲水。
一边冲他一边朝庞亦津喊：“老庞！得空麻烦帮我看看油锅里的肉！”
“嗯？”庞亦津回头，看见齐禹动作顿时猜到他被油溅了，关切地问：“烫到了？怎么样严重不？”
齐禹感觉冲着水舒服了很多，说：“还好，面积不大就是有点疼。”
“那就好。”庞亦津点点头，学厨的哪个没被油溅过没被刀切过，只要不是大面积烫伤都是小事。
快速炒完锅里的这份干炒牛河，出锅装了三碟送到出菜口，他走到齐禹的油锅边听了会儿，又小心翼翼地揭盖看看，问：“炸肉？你打算做什么菜？”
“梅菜扣肉。”
“哦，”这菜他熟，盯了肉看几眼就知道差不多了，便直接用大漏勺捞出来，抖两下甩干净油，一边往边上的冰水盆里送一边问：“你这肉是打算泡冷水不？”
“对，泡会儿好出虎皮。”
庞亦津了然，和他掌握的做法一致，于是手一翻，长长一大条五花肉滑进盆里，肉顿时发出嗤嗤地响油声，香气顿时被激发出来，随后又迅速被冰水锁住，盆中的冰块还在上下起伏。
齐禹还在边上冲水，他感觉已经好多了，但只要水一停，过不了几秒钟被烫到的地方又会火辣辣的疼起来。
可以忍，但很难受。
“那个，我上楼拿牙膏涂一下，你帮我看着点锅里的乳鸽。”
“牙膏？”
“是啊，”齐禹点头：“牙膏这玩意儿除了本职工作干不好牙刷不白，拿来干啥都好使。”
“还是别了吧。”庞亦津劝道：“我姑姑学医的，她专门跟我科普过，烫伤不要信网上小偏方千万别用牙膏涂。”
“虽然涂了后感觉冰冰凉凉好像是好很多，但牙膏里有研磨剂可能会损伤烫到的皮肤，而且牙膏隔绝了氧气其实不利于伤口恢复，你最好还是买专门的烫伤膏，而且别涂太厚。”
齐禹摆摆手：“没事，小伤不求它好得快，要的就是止痛，凉滋滋的牙膏最好使。”
见他坚决庞亦津便也不再多劝。
上楼涂好牙膏，又贴了块敷贴防止伤处被摩擦到，他感觉果然好受了很多，再次回到厨房，瞄了眼五花肉，又瞄了眼乳鸽。
鸽子还要一阵才能卤好，五花肉表皮已经开始缩起了，但程度也还不够，估计还得半个钟。
于是他让庞亦津回去忙自己的，又开始削菠萝，切青红椒和肉丁。
今天凌晨进的食材里有不少猪颈肉，量不多但够他用，齐清河知道他最近练习咕噜肉特地让供应商多备了些。
不必再考虑厌食症患者怕油腻的口味问题，他也想做正版咕噜肉尝尝口感能有多大突破，于是取了块品质最好的颈肉切丁腌制。
做完这些，乳鸽就差不多了，他关火让乳鸽继续在锅里泡着，接着烧火做菜。
一份咕噜肉做完，他尝了一嘴，口感上确实比里脊肉要好上不少。
因为油脂充足且分布均匀的缘故，肉质细嫩又多汁，咬开外层炸的略有些酥脆的外壳后肉汁混着脂肪就炸了出来，给人十足的满足感。