颠锅与翻勺的本质，都是为了让食材的受热更加匀称，与调味料的搅拌更加完美，是厨艺一道最重要的基本功之一，大多数高超的技法都脱胎于此，那些打小拜师系统学厨的人，单这一项就要练上好几年。
专业的厨师，一口锅一道菜，随便翻几下就能看出功底。
中级颠锅翻勺只能算基本功比较扎实，齐禹也不像刀工升级时有种醍醐灌顶的感觉，但厨艺基本功的最后一块短板被补齐，他发现厨房给他的感觉都完全不一样了。
看向自己的属性，果然，他的综合评级已经变成了c级，备注也改成了：您的基本功相当扎实，厨艺超过了绝大多数普通的家庭主妇（夫），可以尝试独立做一些菜品。
他忍不住走到炉灶前：“爸，能让我炒一份菜不？”
“嗯？”齐清河表情有些纠结：“怎么忽然想炒菜了？”
儿子的水平他清楚，学厨多年练的都是基本功，炒出来的菜只能算还凑合，怕他砸了自己的招牌。
开业初期口碑最重要了。
不过想到儿子好像忽然开了窍，对厨艺有了兴趣，他又不忍心泼冷水。
算了算了，大不了炒出来的菜留在厨房就是，想试试就试试吧：“你自己找口灶。”
“好嘞！”
齐禹苍蝇式搓手，挪到灶台前。
炒个什么好呢？
番茄炒蛋吧，简单，人人都会炒，做法百变多样，怎么炒都不算错，好吃就行。
顺手拿了两个番茄，洗净在皮上浅浅地切个十字刀，用开水烫个十几秒，去皮切碎，齐禹便烧热铁锅，待铁锅冒烟后下游润锅，再将油倒掉，重新下入凉油，直接打三个鸡蛋下去，用锅勺将蛋炒碎，倒入番茄，翻炒片刻后加少许糖。
最关键的一步来了，齐禹深吸口气，气沉丹田，左手包着毛巾抓住锅柄，用力一颠！
没颠动……
再次气沉丹田，腰杆发力，再次一颠！
动了，但差点把一锅番茄鸡蛋都甩出去。
齐禹：……
饭店后厨的大铁锅比家用的大很多，足足七八斤重，他这小胳膊小腿，提起来倒轻而易举，但想抓着耳朵一样的小小锅柄颠锅就是痴人说梦了。
一直悄悄关注他动静的齐清河忍不住暗暗摇头，琢磨着要不要给儿砸吊几天沙袋炒几锅铁砂加强一下手臂力量。
齐禹放弃挣扎，改抬为压，右手锅勺配合翻勺，可算勉强把菜颠了起来，逼出番茄的汤汁，均匀裹在鸡蛋上边，随后依着感觉加了点盐，出锅，撒一勺葱花。
“一锅普通的番茄炒蛋。”
看着鉴定结果，齐禹并不意外，但多少仍有些失望。
还以为自己真开了窍，结果炒出来发现不是他想炒的感觉，还差这一点。
“哟？做好了？”齐清河装作漫不经心地走过来，夹起一块鸡蛋塞进嘴里，点头认可：“不错，鸡蛋很嫩，番茄汁裹的也很匀称，是有基本功在的，比绝大多数人家里炒的要好吃多了，我就说你天赋不错。”
齐禹：……
爸，你把菜倒进泔水桶的动作那么大，我看得到。