“孩他爹,你们怎么现在才回来,身上都淋湿了。欸,今天的袋子怎么这么鼓,里面装了啥?”
刘父从布袋里面拿出一只绑了嘴巴的野鸭,递给刘母说道:“今天在水库附近的芦苇丛里面捉到一只野鸭,还挺肥的。”刘父掂了掂手中的鸭子,接着说:“应该有三斤左右,我和志庆怕被人发现,我们等大家都走了,才从山上的小路绕回来的。”
“那可好,刚好今天杀了给你们补一补身体,你和志庆快去洗澡,厨房的大铁锅里面有开水,记得兑水。洗完澡你们记得喝红糖姜汤,在灶上温着。“
这才修了十天的水库,刘父和志庆就瘦了好几斤了。刘母还特意隔两天就给两人煮一个鸡蛋吃,更别说村里其他舍不得吃鸡蛋的人了。
“雪梅、晴丫,出来帮忙。”刘母一叫,晴丫就噔噔跑出来了,晴丫一听见爹的声音就想出来看看了,但是大姐压着她和两个弟弟在看书,不准他们出来。
“娘,我听到爹说捉到野鸭,我们今天吃鸭子吧!”晴丫看着野鸭砸吧砸吧嘴巴。
“就你耳朵灵,你来给我抬鸭脚,等会就杀。”
“雪梅,你去堂屋里把火箱里面的火盆拿出来去把灶里面的火子盛到里面,等会给你爹他们烤棉袄。灶里的火继续烧着,我烫鸭子要用水。”
鸭子杀好后,刘母和雪梅姐弟开始揪鸭毛,揪下的鸭毛要好好保存起来,晒干后去收购站换钱,一般一只鸭的毛话能换一角钱,而一只鸡的毛只能换五分。
把鸭子清理干净后,刘母在菜板上把鸭子分为两半,这只鸭是挺肥的,除了毛和内脏至少还有两斤。刘母把一半鸭子抹上盐,打算腌好了后用来做腊鸭,接着又从另一半鸭子中切下半斤左右装到碗里递给雪梅。
“雪梅,找个篮子装好。刘母看了看窗外接着说道,现在只下点毛毛雨了,要你爹带个斗篷送到爷爷家去,交给你爹就过来,我教你怎么弄血浆鸭。我们家也好几年没吃过鸭子了。”
……
“雪梅,这是野鸭子,腥味比较大,所以需要氽一下水,就是把鸭肉放锅里用水淹没,加入一些姜片、葱丝,等水烧开,把上面浮沫撇掉,就可以把鸭肉捞出来。对了,炒血浆鸭鸭肉不能切太大块,要切小块炒起来才好吃。接下来就是开始炒鸭子了,你看好。“
刘母放铁锅里放了一点水,先把肥的鸭肉放进里面熬一下油,等水分蒸发了,鸭油也熬出来了,鸭油不多,但炒鸭子够了。接着把剩下的鸭肉放下去,炒了一小会儿,再把鸭肠、内脏放进去,炒至最好不要有水分,再加入沾了水的白辣椒、提前泡好的干茄子片、姜丝、大蒜片。
“雪梅,这里最好多加点白辣椒,辣椒多了才好吃。如果舍得加白酒的话加入一点白酒也行,不过我们提前焯水不加也可以,现在就这样炒闷熟。”
炒熟之后,刘母才开始倒入鸭血。鸭血经过处理的,杀鸭时,要将鸭血流入加醋加盐加清水的碗里,使其血浆不致凝固。刘母把血浆用锅铲绞碎倒入锅中,边倒边炒,待血浆成熟后,就可以盛起来吃了。
“雪梅,学会了吗?下次有鸭子让你炒一炒试一试。”
“娘,学会了,好香呀,就是今天晚上的红薯粥肯定不够了。”
刘母一向不赞同为了省粮食把饭菜弄得难吃,这个年头本来就很少有人每天能吃饱。不好吃也要吃那么多粮食,也省不了什么,还不如有空的时候尽量做好吃一点,让家里人吃得开心。
“那我再弄个水煮白菜,今年白菜种的多,可以多吃菜。”
第二天早上,刘父他们又接着去修水库了。但天气却越发得冷了,雪梅和晴丫上学都要提一个烤火箱去,用来烤手、中午温红薯吃。