王晗摇了摇头说：“最近不想喝酒，喝了不舒服。”
小五说：“不想喝咱就不喝，什么时候想喝了，我陪你喝。”
说完，小五拿着酒瓶子征求康乐和贾勇的意思，见他们都摇头，小五也不劝，自己坐下，给自己斟了一大口杯。
康乐调整了一下情绪说：“不喝酒也好。咱们好久不见了。以茶代酒，碰一下杯吧。”
说着，康乐举起了茶杯，贾勇也举起了茶杯，王晗才举起茶杯，大家象征性地碰了个杯。
康乐放下茶杯，就张罗着涮肉，吃肉。一会儿，房间里就热气腾腾了。
贾勇说：“王师傅，我们公司最近要承办世界工艺美术大会。这里面有一项议程，参观中国传统工艺美术技艺。全世界四十多个国家，两百多工艺美术家齐聚北京，您看我们该展示些什么工艺美术技艺合适呢？”
王晗说：“世界工艺美术大会很多年以前在中国举办过一次。也有中国工艺美术技艺的展示环节。那个时候，还有国营工艺美术厂，直接安排到国营工艺美术厂参观就完了。国营工艺美术厂都挺像样子，厂容厂貌接待外宾都没问题。
“现在国营工艺美术厂都倒闭了。工艺美术技艺保留下来的也都散落到民间了。像那些干牙雕的艺人，工作室就在自己家里。像老张那样做玉雕的，学徒多，有个院子。可那样的厂容厂貌接待外宾，也不像话啊。
“搁以前，外宾哪些地方能去，哪些地方不能去，都是有规定的。家丑不可外扬。给客人看的当然要好的。现在虽然跟以前不一样了。可也不能太不讲究，不能把人丢到国外去。更何况，这是世界工艺美术大会，来的都是行家，在一个环境好的地方，找一帮人滥竽充数也不行。难啊。”
王晗好像觉得有些油腻，吃了几口肉就不吃了。贾勇想起他以前吃涮羊肉时狼吞虎咽的样子，感觉他像变了一个人。铜锅里炭火正旺。穿过蒸腾的水雾，王晗用一种慈爱的目光看着正狼吞虎咽，大块吃肉，大口喝酒的小五。
王晗跟小五说：“你慢点儿吃，没人跟你抢。”
小五说：“从小跟你抢习惯了，落下毛病了。现在你不跟我抢了，我也慢不下来，着急。”
王晗说：“你这吃法不是上席面的吃法。在席面上，刚从锅里夹出来的羊肉不能直接往调料碗里放。刚从锅里夹出来的羊肉带着好多水，直接放到调料碗里，调料就被稀释了。你直接在调料碗里沾调料，刚开始的时候调料浓，后面越吃调料越稀，味道越淡。你看你现在调料碗里是不是调料很稀，味道不如以前了吧？”
小五看着被他吃的稀溏的调料碗，傻笑着说：“反正都进肚子了，让它们在里面再搅合吧。”
王晗说：“调料不够了吧。把我这碗拿去。”
一直找不到话茬的康乐赶紧说：“不至于，不就是一碗调料吗？再要就是了。你都动过了，还给人家小五？”