此刻正是山野蘑好吃的时候，小鸡炖蘑菇肯定得来一个。冰箱里还有之前王士昌熬的猪皮冻，凉拌一个很不错。
弄个腊味火锅也不错。
把腊排骨、风干兔什么的，做一个锅子，肉吃得差不多了，还能涮点青菜解腻，既好吃又方便。
这样就不用煎炒烹炸浪费时间，一两个菜管饱，省了不少事。
说干就干，王大山先把腊排骨和风干兔用斧头剁成了小块，用清水泡了一会儿，趁这个功夫，准备各种配料。
小鸡炖蘑菇也得先炖上。
自从有了冰箱之后，真是方便了许多，想吃鸡的时候再也不用现杀了。
以前吃鸡，要去菜市场买一只活鸡回来现杀现吃。
现在吃鸡，可以直接在菜市场杀好拿回来冻到冰箱里，想吃的时候就拿出来做。
有钱就是好。
王大山不禁感慨道。
小鸡炖蘑菇的做法没啥好说的，无非就是先把鸡炒干水分，炒出鸡油再倒入一些豆油，然后葱姜蒜八角花椒一次放进去，再加入一大勺黄豆酱。
翻炒出香味，加入酱油、盐、胡椒粉、白糖、味精调味。
最后倒入泡好的山野蘑，加上开水，盖上盖子小火焖半个小时就可以出锅了。
把鸡炖上，又开始做腊味锅子。
泡好水的腊味使劲清洗一遍，把烟熏火燎之色清洗干净，然后起锅烧油。
油热之后先放入花椒八角干辣椒，然后再放入葱姜蒜老三样爆香。
放入豆瓣酱，炒出红油，再加上一勺黄豆酱。
这时候再倒入剁好的骨头和肉使劲翻炒，倒入一些米酒去腥。
等炒到骨头和兔肉微微发黄，酱汁已经均匀的裹在了肉上，再倒入开水，撒入一把冰糖。
等水开了，放入一大把干豆角，一块老豆腐，转小火炖五十分钟。
俗话说，千滚豆腐万滚鱼。豆腐越炖越入味，干豆角则是越炖越能把自身的味道给激发出来。
这两种食材都是炖的时间越长越好吃的。
因为腊味比较硬，水分也不多，所以炖的时间要长一些。
趁这个功夫，王大山还要切一些配菜。
葱花香菜肯定要有，没有香菜就没有灵魂，没有小葱就失去了气质。
其他的配菜，土豆切了四个大的，炖肉锅子里没有土豆，就像国王的王冠上少了珍珠。
冬瓜切了一块，这个东西很多人喜欢吃，是老年人的最爱。
大白菜，这个必须也得有。十月份，正是吃白菜进补的好时候，润而不燥。
然后就是魔芋和黄花菜，这两种东西喜欢的特别喜欢，不喜欢的是一点都不喜欢。
但王大山他们一家都喜欢，包括苏林苏梓。
至于老韩家的人喜欢不喜欢，那有什么关系呢。
差不多过了半小时，小鸡炖蘑菇好了。王大山尝了尝味道，就是这个味，不过稍微有些淡，又加了一点点的盐，差不多了。
出锅之前，淋了一勺香油，然后盛出锅，再撒上一把葱花，黄黄绿绿，看起来很有食欲。
小鸡炖蘑菇做好了，腊味锅子也差不多了。
王大山揭开盖，一股肉香扑面而来。