李恒将煮好的血豆腐,收起来的同时,也在考虑拿它做道什么菜。
“我记得之前还在小厨峰的时候,就做过一次粉丝,不知道还有没有剩的?”
他翻了翻纳戒,还真让他找到了一捆干粉丝。
要是没记错的话,这些粉丝,是为了给两小只做蚂蚁上树,才特意做的。
既然食材都是现成的,那直接做就完事了。
干粉丝需要先泡发一下,李恒拿出一个盆,放入粉丝和凉水,让它们先泡着。
又取出几块新做的蛟龙血豆腐,改刀切成薄片。
“只有这两样,是不是显得有些单调呢?”
切完血豆腐后,李恒回头问大家道。
“额,是,是吧!”
白大宝含糊的答道,李恒要做的菜,他们还是第一次听说,自然给不出什么有用的建议了。
李恒当然只是随口一问,很快他就又找出了另一样配菜,满满的一盆鸭肠。
这些鸭肠,是之前李恒做烤鸭的时候收集的。
先把它们清洗干净,然后改刀切成小段。
葱姜蒜末也是要准备一些的,不过旁边还守着这么多学徒,这些简单的活儿,就不用李恒亲自动手了。
锅中倒入清水,等水烧开后,下入泡软的粉丝,先煮上两分钟后捞出,放入凉水里过一遍。
将锅里的水继续烧开,然后下入切好的血豆腐,焯烫一分钟。
用漏勺捞出,再用凉水冲去血豆腐表面的浮沫。
锅里的水先别倒,趁热将鸭肠也焯一下水,十个呼吸就足够。
另起一锅,倒入一勺食用油,下入葱姜蒜末,煸炒出香味后,加入多一些的清水,下入血豆腐。
接着开始调味,加入食盐,胡椒粉适量,再让地精到锅里滚上一圈。
要是有大骨汤的话,最好也加入一些。
李恒没有提前准备高汤,现熬又太费时间,便省去了这一步。
等锅中汤汁开始沸腾后,下入粉丝和鸭肠,煮上一分钟左右,就得赶紧出锅了。
出锅前再淋入少许香油,然后装入汤盆之中。
最后撒上一把香菜碎和蒜末做点缀,龙血粉丝汤完成。
此图仅供参考哦!
算上之前的清蒸蛟龙肝,现在已经有了两道菜。
不过蛟龙肝,早就被学徒们抢食一空了,还得重新做一份儿,而且量还得再多一些才行。
“你俩过来一下!”
李恒转身对着白大宝和周兴,招了招手。
“嘿嘿,师叔找我们干嘛?莫非是想让我们品鉴一下,这道龙血粉丝汤吗?”
两人一边说着话,一边掏出了勺子和碗。
“师叔啊!其实品鉴这种活儿,我们也是很在行的。”
其他学徒们见状,便也拿出勺子,笑嘻嘻的凑了过来。
“你们倒是挺会想的,我自己不会品吗?还用你们帮忙?”
李恒说完,就把装着龙血粉丝汤的盆收了起来。
“那叔叔叫我两来,所为何事?”
扑了个空的二人,只好用"幽怨"的眼神盯着李恒,询问道。
“清蒸蛟龙肝,你俩都看过一遍了,步骤都记住没?”
“嗯!”
两人点点头,现如今的他们,早已不是刚入小厨峰的菜鸟学徒了。
像这种不是很复杂的烹饪方式,自然是看一遍就会,都不用李恒再做讲解。